هل تُعتبر ببتيدات البازلاء والأرز خيارات مضادة للحساسية؟

ما وراء المستحضرات الصيدلانية الحيوية | الأسئلة الشائعة حول ببتيدات البروتين النباتي

إجابة مختصرة:تُعدّ ببتيدات البازلاء والأرز خيارًا مفيدًا لانخفاض مسببات الحساسية، إذ لا يندرج أيٌّ منهما ضمن قوائم مسببات الحساسية الرئيسية المُبلَّغ عنها في الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي وكندا. وهذا ما يجعلها جذابة للمنتجات التي يجب أن تتجنب ذكر الصويا والقمح والحليب والبيض والفول السوداني والمكسرات والأسماك والمحار والسمسم والغلوتين. مع ذلك، لا يجعلها هذا الخيار مضادة للحساسية بالمعنى السريري، إذ توجد حساسية فردية تجاه البازلاء والبقوليات الأخرى، كما أن حساسية الأرز موجودة وإن كانت نادرة، وقد تُدخِل خطوط الإنتاج المشتركة مسببات حساسية لم تكن موجودة في المواد الخام. لذا، يُنصح بالتعامل مع البازلاء والأرز كمكونات أسهل في وضع الملصقات عليها، وليس كمكونات مضمونة خلوها من مسببات الحساسية، مع اعتبار التحكم في التلوث العرضي العامل الحاسم.

لماذا يظهر هذان المصدران كثيراً؟

تستند قواعد وضع العلامات على مسببات الحساسية إلى قائمة محددة من المصادر التي يجب الإفصاح عنها. تشمل القوائم الرئيسية في أمريكا الشمالية وأوروبا الحليب والبيض والسمك والمحار والقشريات والمكسرات والفول السوداني والقمح وفول الصويا، وفي بعض الأسواق السمسم وغيرها. لا يشمل هذان النوعان من الأرز والبازلاء، لذا يبدأ عادةً مُصنِّع المنتجات الذي يحتاج إلى بروتين إضافي دون إضافة مسبب حساسية مُعلن عنه من هذه القائمة.

ما الذي يعنيه مصطلح "مضاد للحساسية" وما الذي لا يعنيه

• إنها ليست مطالبة خاضعة للتنظيم.على عكس مصطلحي "خالٍ من الغلوتين" أو "عضوي"، لا يوجد تعريف قانوني موحد لمصطلح "مضاد للحساسية" في قوانين الغذاء. ويمكن تفسيره على أنه "أقل احتمالاً أن يسبب مشكلة لمعظم المستهلكين الذين يعانون من الحساسية".
• إن عدم وجود شيء ما في قائمة لا يعني عدم وجود خطر.البازلاء من البقوليات، وقد وُصفت تفاعلات تحسسية متبادلة مع الفول السوداني والبقوليات الأخرى لدى الأفراد المصابين بالحساسية. حساسية الأرز غير شائعة ولكنها موثقة.
• التحلل المائي يغير التفاعل، وليس الهوية.يمكن أن يؤدي تكسير بروتين البازلاء أو الأرز إلى ببتيدات إلى تقليل ارتباط IgE ببعض الحواتم، ولكن الحواتم الخطية يمكن أن تبقى وتبقى المادة الخام هي البازلاء أو الأرز.
• يمكن أن يتغلب التلامس المتبادل على كل شيء.يمكن أن يحمل ببتيد البازلاء المجفف على معدات سبق استخدامها لفول الصويا أو القمح مسببات الحساسية التي يمكن الإبلاغ عنها إلى منتج نظيف في الأصل.

البازلاء والأرز جنباً إلى جنب

عنصرا التحكم اللذان يحميان الملصق فعليًا

تتمثل الخطوة الأولى في فصل مصادر التلوث في المصنع. استفسر عن كيفية جدولة الشركة المصنعة لإنتاج المنتجات المحتوية على مسببات الحساسية والمنتجات الخالية منها، وعن إجراءات التحقق من عمليات التغيير والتنظيف المستخدمة، وما إذا كانت هناك معدات أو قنوات أو غرف مخصصة لذلك. تحقق من ذلك من خلال نتائج المسح أو الشطف بدلاً من الاعتماد على مجرد بيان. أما الخطوة الثانية فهي توثيق سلسلة التوريد: بيان خاص بالموقع حول مسببات الحساسية، وتقييم لمخاطر التلوث المتبادل، وقائمة مسببات الحساسية لكل مادة حاملة وإنزيمية ومادة مساعدة مستخدمة.

حيث يناسب البازلاء والأرز بشكل أفضل

• المنتجات المباعة بالتجزئة حيث يؤدي كل مسبب حساسية إضافي معلن إلى زيادة تكاليف قوائم المنتجات وثقة المستهلك.
• التغذية السريرية وتغذية كبار السن، حيث يتمتع الأرز بتقاليد طويلة كقاعدة بروتينية منخفضة التفاعل.
• مساحيق رياضية وأخرى خاصة بنمط الحياة، حيث يكون المذاق المحايد بنفس أهمية المكونات المعلنة.

ما لا يجب فعله

لا تصف ببتيد البازلاء أو الأرز بأنه مضاد للحساسية، أو خالٍ من مسببات الحساسية، أو آمن لمرضى الحساسية دون أساس موثق ومراجعة تنظيمية، لأن مثل هذه الادعاءات قد تُضلل المستهلكين بشأن صحتهم. لا تفترض أن الببتيد آمن لمن تم تشخيص إصابته بحساسية البازلاء أو الأرز. ولا تدع شهادة المواد الخام النظيفة تحل محل تقييم التلوث المتبادل، لأن مسببات الحساسية الموجودة على ملصق المنتج النهائي غالبًا ما تنتقل عبر خط الإنتاج وليس من خلال المكون نفسه.

قراءات ذات صلة

للمزيد من التفاصيل، انظروضع ملصقات مسببات الحساسية لببتيدات الصويا والقمح والجوز،ما إذا كانت الببتيدات النباتية خالية من الغلوتين بشكل عاموما هي الشهادات المهمة للببتيدات النباتية؟.