لماذا نختار ببتيد البروتين النباتي بدلاً من ببتيد الكولاجين الحيواني؟

ما وراء المستحضرات الصيدلانية الحيوية | الأسئلة الشائعة حول ببتيدات البروتين النباتي

إجابة مختصرة:كلاهما من مُحلّلات الأحماض الأمينية قصيرة السلسلة، لكنهما مُكوّنان مُختلفان بتركيبات أحماض أمينية مُختلفة وموقع تسويقي مُختلف. ببتيد الكولاجين مُشتق من الحيوانات، ويغلب عليه الجلايسين والبرولين والهيدروكسي برولين. أما ببتيد النبات فهو مُشتق من النباتات، ويحتوي على مجموعة أوسع من الأحماض الأمينية الأساسية التي تختلف باختلاف المصدر، ويدعم وضع ملصقات تُشير إلى أنه نباتي بالكامل أو مُعتمد على النباتات أو مُراعي لمُسببات الحساسية. عادةً ما يعتمد الاختيار على الادعاءات المُتعلقة بالمنتج والمكانة الغذائية التي يحتاجها، وليس على الأداء فقط.

نوعان من المُحلَّلات المائية، ومادتان ابتدائيتان

يُصنع ببتيد الكولاجين عن طريق تحلل الكولاجين المستخلص من جلود الحيوانات وعظامها. أما ببتيد البروتين النباتي فيُصنع عن طريق تحلل بروتين نباتي معزول من البازلاء أو فول الصويا أو الأرز أو القمح أو الذرة أو الجوز. تتشابه آلية التصنيع - التحلل الإنزيمي المُتحكم به، ثم التصفية والتكرير والتجفيف - إلا أن تركيبة الأحماض الأمينية للمادة الخام تختلف تمامًا، وهذه التركيبة هي ما يُضيفه كل مكون إلى التركيبة النهائية.

يُعدّ تركيب الأحماض الأمينية هو الفرق الحقيقي

الكولاجين غني بشكل استثنائي بالجليسين والبرولين والهيدروكسي برولين، ولا يحتوي على التربتوفان، كما أنه منخفض في العديد من الأحماض الأمينية الأساسية الأخرى، ولذلك لا يُستخدم كمصدر عام للبروتين. تعكس الببتيدات النباتية مصدرها: فول الصويا يحتوي على أوسع نطاق من الأحماض الأمينية الأساسية الستة، والبازلاء غنية بالليسين ولكنها منخفضة في الميثيونين، والأرز منخفض في الليسين ولكنه معتدل المذاق. تجمع الخلطات، مثل خلطة البازلاء والأرز، بين هذين النمطين. إذا كان المنتج بحاجة إلى المساهمة بشكل فعّال في كمية البروتين اليومية، فإن هذا الاختلاف في التركيبة الغذائية أهم من كون كلا المكونين يُطلق عليهما اسم ببتيدات.

مقارنة سلوك التركيبة

• الذوبانية- كلاهما يذوب بسهولة في الماء البارد، ولهذا السبب يظهر كلاهما في المشروبات ومساحيق المشروبات.
• الوضوح- يمكن صياغة كليهما بوضوح؛ العوامل الحاسمة هي توزيع الوزن الجزيئي للدرجة ودرجة الحموضة والحمل المعدني للمشروب.
• اللزوجة- كلاهما يبقى منخفضًا عند نسبة المواد الصلبة العالية، لذلك لا يشكل أي منهما عائقًا أمام شكل الماء البروتيني.
• ذوق- يتميز الكولاجين بطابع خفيف ولكنه يمكن التعرف عليه في بعض الدرجات، بينما تختلف الببتيدات النباتية من شبه محايدة إلى شبيهة بنكهة الفول أو الحبوب اعتمادًا على المصدر وعملية إزالة المرارة.
• السلوك الحراري- لا يتجمد أي منهما عند التبريد كما يفعل البروتين السليم، لذا يتحمل كلاهما ظروف البسترة والتعقيم الحراري عندما يتم اختيار الدرجة لذلك.

النظام الغذائي والدين ووضع العلامات

هنا يكمن الاختلاف الأبرز بينهما من الناحية التجارية. فببتيدات النباتات تدعم الادعاءات المتعلقة بالمنتجات النباتية، ويمكن اعتمادها كحلال أو كوشير، كما يمكن اختيارها من مصادر لا تُصنّف ضمن مسببات الحساسية، مثل البازلاء أو الأرز. أما ببتيدات الكولاجين، فلا يمكنها تقديم أي من هذه الادعاءات لأنها مشتقة من الحيوانات. في المقابل، تتطلب ببتيدات الصويا والقمح والجوز وضع ملصقات توضح احتوائها على الصويا أو الغلوتين أو المكسرات، لذا يجب مراعاة هذه الملصقات عند اختيار المصدر.

حيث لا يزال ببتيد الكولاجين مناسبًا

يتمتع الكولاجين بمكانة راسخة في مجال الجمال الداخلي، وصحة البشرة والمفاصل، ويربط المستهلكون هذه الكلمة بالفعل بهذه المنتجات. وعندما تُبنى العلامة التجارية على هذا الارتباط ولا تشترط أن تكون المنتجات نباتية، يظل الكولاجين خيارًا طبيعيًا ولا يوجد سبب تقني لاستبداله. أما الببتيدات النباتية، فتُختار عندما يكون التركيز على المنتجات النباتية، أو عندما يكون الهدف من الأحماض الأمينية أوسع، أو عندما يتوقع السوق أو المستهلك وجود علامة نباتية، أو عندما يجب أن تتكامل رسالة البروتين مع ادعاءات التغذية الرياضية أو العلاجية.

دليل سريع لاتخاذ القرار

كيفية اتخاذ القرار

ابدأ بالاطلاع على المعلومات المذكورة على الملصق والأحماض الأمينية المستهدفة، ثم تأكد من أن الدرجة المختارة توفر الذوبانية والشفافية والطعم المطلوبين للمنتج. راجع القيم الفنية في مواصفات المورد وشهادة التحليل، وتحقق من أي بيان يتعلق بالمكون وفقًا للوائح السارية في السوق قبل وضعه على العبوة.

قراءات ذات صلة

يرىنباتي، غير معدل وراثيًا، ومصنوع من النباتات،ما إذا كانت الببتيدات النباتية بروتينًا كاملاًوكيفية الاختيار من بين المصادر النباتية الستة.