3 يوليو 2026
أخبار الصناعة
تقدم هذه المقالة نظرة عامة فنية على ببتيدات الصويا كمكون بروتيني وظيفي في صناعات الأغذية والمستحضرات الغذائية. وتغطي عملية الإنتاج الأنزيمي، والخصائص الفيزيائية والكيميائية الرئيسية مثل الذوبان العالي وسهولة الهضم، والتطبيقات العملية في التغذية الرياضية، ومشروبات البروتين، والأغذية الوظيفية، والمنتجات النباتية. كما يتضمن الدليل معايير لتقييم جودة الموردين واعتبارات التركيبات لمطوري المنتجات.